因各大种族混居的缘故，回教徒禁食猪肉的习俗常被误读成族群间的矛盾。在非回教徒华人眼里，猪肉乃是赖以生存的主要食物之一，故对所有牵涉养猪的议题，都秉持捍卫“民族权利”的态度。所以，禁忌顿时变成一种民族身份意识、信仰虔诚的象征意义，格外敏感。
许慎《说文解字》指猪为“豕字象毛足而后有尾形。”猪的象形字为“豕”（拼音：shǐ），“豬”字则演化成的形声字。自甲骨文普及化，先人已创造“豕”字。“豕”是猪的抽象轮廓图，突出其大腹、垂尾、短足的特征。
据记载，家猪是中国最早出现的家畜之一，华人吃猪肉的传统可谓一代相传；但是，明代名医李时珍在名著《本草纲目》写道：“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性”，说明猪食性参杂和吃猪肉的弊端。另外，有记载称古人把猪饲养在厕所，故“溷”有两个意义，豕所居也，厕也；而“厕”字也有两个意义：便所也，以豕溷也。
如按以上描绘推论，中国古代的猪喜欢吃污秽，不排除豢养在厨房旁、厕所边、坑边等地。有些猪舍通风条件差，地面长期积水积尿，猪关在栏中脏、粪尿到处都有，像坐“水牢”，臭气熏天。
“猪仔”经常接触地面，极易感染蛔虫等寄生虫病。尤其是蛔虫寄生在猪的小肠内会引起蛔虫性肺炎、肠炎、肠道阻塞、肠道蛔虫等疾病。或许华人的祖先的确沿用如此平民化的养殖方法，只不过现代人改良了模式及固定了供给猪的饲料。阐明一点，因历史渊源不同，笔者的资料只供参考，并无异议任何信仰之意。
回教的饮食禁忌
根据回教教义，信徒以《可兰经》、《圣训》和一系列禁忌和戒律为生活依据。上苍创造的世界万物皆供给于人，因此《可兰经》说第二章黄牛（Al-Baqarah）29节说：“他已为你们创造了大地上的一切事物”，且教徒信徒是代上苍统治世界万物的，“他以你们为大地的代治者，并使你们中的一部分人超越另一部分人若干级，以便他考验你们如何享受他赏赐你们的恩典。”（第六章牲畜•165节）
所以，世界万物是供人享受的，《可兰经》第五章筵席（Al-Maidah）87-88节说，“信道的人们啊！真主已准许你们享受的佳美食物，你们不要把它当作禁物，你们不要过份。你们当吃真主所供给你们的合法而佳美的食物”《可兰经》第二章黄牛（Al-Baqarah）168节也说：“众人呀！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你们不要随从恶魔的步伐，他确是你们的明敌。”
回教是有饮食禁忌的宗教，教徒应吃合法（Halal）食物，并以合法手段（Lawful means） 取得，非偷盗骗取。危害健康的食物或那些无法判断其性质（Mash-buh）的食物，则不鼓励（Makruh）人们吃，教律则劝戒人用智慧决定。《可兰经》第18章山洞（Al-Kahf）19节主要警惕世人以卫生和营养为原则：“你们自己派一个人，带着你们的这些银币到城里去，看看谁家的食品最清洁，叫他买点食品来给你们，要叫他很谨慎。”应当要饮食纯洁、可口和富有营养的食物，《可兰经》第七章高处（Al-Araf）160节说：“你们可以吃我所供给你们的佳美的食物。”
由于食物都是上苍创造给人类，上苍绝对有权力设禁忌，《可兰经》第16章蜜蜂（Al-Nahl）11节说：“他为你们而生产庄稼、油橄榄、椰枣、葡萄和各种果实。对于能思维的民众，此中确有一种迹象。”随后，也规定凡对人体有害、腐蚀心灵、致醉而意志颓废的毒剂、麻醉品，如鸦片、大麻的等和含酒精的饮食，属禁止范围（Haram）。
回教未出现以前，多数阿拉伯人不注重食物卫生，非但吃猪肉，也吃自死的牛羊骆驼和宰牲时流出的血液。《可兰经》第七章高处（Al-Araf）15节说：“他命令他们行善，禁止他们作恶，准许他们吃佳美的食物，禁戒他吃不洁的食物。”
经典指“不洁”的食物有四：一、自死物；二、流血；三、猪肉；四、奉偶像之名而宰的动物。《可兰经》第二章黄牛（Al-Baqarah）173节说：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非安拉之名而宰的动物。” 第六章牲畜（Al-Anam）145节也说：“你说：在我所受的启示里，我不能发见任何人所不得吃的食物，除非自死物，或流血，或猪肉—因为它确是不洁的—或诵非安拉之名而宰的犯罪物。”这节声明．教徒应以真主的名义终结该动物生命方可宰食之。
回教为何禁吃猪肉
诚如本文第二段所述，古代的猪是牲畜中最不爱清洁的动物，不像牛羊只吃草；因此，常害各种疾病，所以吃猪肉益少害多。现代医学家借科学仪器帮助，证明猪肉的寄生虫是许多疾病的根源，这与中国古代医师的说法不谋而合。说明回教禁止吃猪肉的证据可参阅《可兰经》的四个篇章，即第二章、第五章、第六章及第16章。请参考以下详文：
一、第二章黄牛（Al-Baqarah）173节：“他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过份的人，（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至赦的，确是至慈的。”
二、第五章筵席 （Al-Maidah）三节：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶。”
三、第六章牲畜（Al-Anam）145节：“在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或猪肉—因为它们确是不洁的—或是诵非真主之名而宰的犯罪物。”
四、第16章蜜蜂（Al-Nahl）115节：“他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而屠宰者。”
以上章节明确昭训信徒，猪肉乃禁食。请大家再看6:145：“在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物……”《可兰经》采用“任何人”，笔者认为，上苍的禁忌非“选择性”，禁忌应是统摄信徒和非信徒。大家必须了解禁忌的前提，古代的猪乃不洁的动物，上苍是照关爱人类的健康而一视同仁。
至于禁止吃猪肉的说法，坊间流传的有：一、古代有一种疾病，由猪传播给人类，尤其在阿拉伯地区；二、导致猪肉迅速腐坏的原因，是由于猪肉含有多达15种病体及细菌，而这些病虫也是造成痢疾、贫血、恶性黄疸、肺病、伤寒、皮肤病等病体的导因之一。可想而知，如按照旧社会豢养猪，吃一碟叉烧饭简直是“祸从口入”。
猪肉只是其中一种禁忌
除忌吃猪肉外，奇形怪状、污秽不洁、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽、猛兽及鱼类，回教都列为禁食。《可兰经》第五章筵席（Al-Maidah）三节说：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶。”
就禽类而言，凡吃谷、有胃、似鸡嘴的可食，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽等；似鹰嘴、食肉的不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦等；凡兽类是吃草、反刍、有四蹄、性情驯善的可食，如牛、羊等，反之则不可以，如虎、豹、狼、狮、狗、猴、熊、象等； 海中之鱼可吃的是腹下有翅膀，身上有鳞和脊上有刺及有头尾的。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼和乌龟、青蛙、海豹等。
按回教规定，杂食和食肉动物的肉不干净，所以不能吃；猪属杂食动物，方成为禁忌之一。另一种说法是猛禽猛兽及怪兽怪鱼为“不洁”之物，且回教认为其性凶残、暴戾、性恶，人如食后会移性，故严格禁止（Haram）。著名回教徒学者马坚（左图）解释说，之所以禁食自死之物等项，皆因它们“不洁”之故，如动物自死，或因疫病，或因衰老。倘属疾病死亡，动物体内必有中毒现象，食之有害。
不言而喻，猪肉只不过是其中一个禁忌而已，我们没有必要从众多禁忌中，用放大镜看回教徒禁食猪肉一事，更不可乱加猜测，引起误会。
什么情况禁忌可有例外？
虽为禁食之物，遇上逃灾躲难的时候，教徒要随机应变，特殊情况包括：一、误食；二、情况所逼；三、饥荒和垂死。因此，《可兰经》每次提及戒食自死物、血液和猪肉之后，总说明：“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，虽吃禁物，毫无罪过。”（例如第二章黄牛173节、第六章牲畜145节。）第五章筵席（Al-Maidah）三节也说：“凡为饥荒所迫，而无意犯罪的，虽吃禁物，毫无罪过，因为阿拉确是至赦的，确是至慈的。”。四，必阿拉之名宰杀的禁忌不包括海鲜，尤其是生长在水里的动物，《可兰经》第16章蜜蜂（Al-Nahl）14节云：“他制服海洋，以便你们渔取其中的鲜肉，做你们的食品；或采取其中的珠宝，做你们的装饰，以及“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。你们在受戒期间，或在禁地境内，不要猎取飞禽走兽。”（第五章筵席 99节）这点出了回教的教律非常灵活，也体现了宗教的包容精神。与此同时，不难发现其饮食禁忌无形中倡导了爱护自然，保护自然的宗旨。
总结而言，回教不仅注重饮食合法性、身体健康的作用，更重视食物性质对人体的影响。正如清代回教徒学者刘智云所说：“饮食，所以养性情也，以彼之性，益我之性．彼之性善，则益我之性善；彼之性恶，则滋我之性恶：彼之性污浊不洁，则滋我之污浊不洁性。”禁止吃一切能传染疾病 “不洁之物”，彻底杜绝“病从口入”为主因。
禁吃猪肉乃继承以往先知、经典的饮食规定，非回教徒不可大肆批斗；但对于其他民族的饮食习惯，也谢绝挑衅，有心人更不应政治化养猪问题，因为《可兰经》第16章蜜蜂（Al-Nahl）116节说：“你们对于自己所叙述的事，不要妄言：这是合法的，那是违法的。以致你们假借真主的名义而造谣。假借真主的名义而造谣者必不成功。”
作者黄洁媚是法学系在籍学生
（作者注：《可兰经》以Abdullah Yusuf Ali的版本为蓝本，中文翻译本参阅回教学者马坚。）
